売上が伸びてないんだよね（￣д￣；） まぁ～我輩はNOタッチなんで関係ないんですけどね（笑） 例の店長君は伸ばし方を全然分かってないみたいで・・・・ブランドに頼ってたみたい。 今回の店って、関西ではNOブランドに近いので、そう簡単にブランドパワー出せませんからねぇ～彼には無理かも知れませんな。 我輩はブランドは有れば楽ですけど、なくても一向に構わない店舗作りしますから、、ブランドの拘りは無いと言えばないです（爆） 逆に！NOブランドならではの展開しますから、色々出来るんで我輩は得意な店舗なんですけどね。 さて！この一ヶ月でぇ～目に見える成果を上げてるのは・・・・・我輩だけなんですけどね？ 会社は見てくれてるのかが、イマイチ心配な・・・・・ 今日この頃ですけどね（爆）
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皆さんはご存知でしょうか？今ではメジャーになってますけどぉ～回転寿司の品種を書いたポップ！ まだ、６年ほど前まではランダムで流れてた寿司を、ポップに後付けして流し出したんですよね。 あれって！実は・・・・・関西の大手のＫら寿司と！我が元会社が同時くらいに始めた事なんですよね（笑） 始めた頃って、簡単に考えられてたのですが？我輩は大賛成したって言うか！もっと前から提案していたのに、Ｋら寿司がやり出してから慌ててやろうって事になりましたからねぇ～やっぱ！馬鹿な会社でしたわ。 我輩が思うに、Ｋら寿司には結構～頭のキレル幹部が居るみたいで、我輩が有る大手回転寿司チェーン（手で握るオープンキッチン）のお店に居た時に、Ｋら寿司の偵察隊が来て質問された事があるんですが、その質問に答えてあげたのですが？物の見事に！あのクローズキッチンタイプのお店でやってのけましたからねぇ～感動したもんでした（笑） まぁ～教えた内容なんですけどね？ 質問がこんな感じだってのですが。 何故？お寿司とお寿司の間に間隔を一定に開けて流すのですか？ って質問だったんですよね（笑） まぁ～アイドルタイムに入る前に、寿司がガンガンに流れていると、乾くだけで、廃棄ロスに繋がり、原価が上がるのと、もし？乾いた寿司をお客様が食べた場合？この店の評価は下がりますよねぇ～だから極力、寿司はお客様の人数に合わせて流してる訳で、この後にお客様の数が増えた場合でも、新しい握りを流していけるスペースを開けておく必要が有る訳です。 何て教えましたけど？これってね、オープンキッチンタイプで、お客様の出入りが分かるので、出来た事なんですよね（笑） まさか！クローズキッチンタイプで出来るとは思っても居なかったので、教えてあげましたけど・・・・・・・彼らはやりましたね（^_＾； それから、我輩も転職して、元会社（Ｋら寿司と関西で勢力を二分する会社）に入社したのですよね（笑） でも？そこの会社の上司は馬鹿ぞろいで、Ｋら寿司がやってるから！Ｋら寿司がやめたから！これで、メニュー変更を考える程度の事しか持ち合わせて居なかったんんですわ（爆） いくら！我輩が提案しても改善しない事も、Ｋら寿司が！Ｋら寿司がってね！ お前は！Ｋらの大ファンかって思うくらいに言ってる上司が居ましたからねぇ～実際（笑） 入社当時！我輩の先見性は、５年先の回転寿司を見ていましたから、あの馬鹿会社の幹部たちに分かるはずもないのは・・・・当たり前ですけどね（笑） 今でも飲食業界の先を考えてますけどね？ 話はずれましたけど・・・・そう！ポップが何故！必要か！ これねぇ～我輩はそのオープンキッチン時代から考えてましたけど、材料費を適切に保つのは、レーンに流れる寿司の占有率の変更で合わせると言う発想が根本に有るからなんですよね。 オープンキッチンの場合、有る程度、何が流れてて、誰がどこで何を何皿流して居るのか見える訳ですから、流しすぎはストップ掛けたり出来る訳なんですよね。 でも？クローズキッチンのロボットで流していくタイプのお店では、アルバイトやパートさんに流してもらっている訳ですし、人によって流す能力も違うわけで、全て見切れる訳ではないので、皿占有率がいつもバラバラになってしまうのが現状でした。 だから、このポップの後に寿司を付けて流せば？皿の占有率はポップに番号付けをして置けば、有る程度把握できるって訳です（笑） まぁ～我輩は、このシステムに、ちょこっと細工を施して、ポップ＆流し方のオペレーションマニュアルまで作り、原価をダウンさせる方法を考え出した訳ですが、元の会社には・・・・・教えてません（爆） このやり方で、今の会社の原価率も今月から我輩が担当しているのですが、今日現在ですが？前月より３％ダウンしています（笑） 単純に考えれば？今のお店の売上ベースで言えばですねぇ～月商２千万ですから、月間６０万の材料費の節約になっている訳ですわ。 我輩の考えでは、お店の売上ＵＰなんて３ヶ月も有れば簡単に出来ることなんですが、今は店長でもないので、材料費で会社にアピールしてるだけで、留めてます（笑） 何も考え出せない現店長にプレッシャーを与える為に、オペレーションシステムの展開も１週間で済ませ！現に今、原価が下がってますので、焦ってるでしょうねぇ～後は売上だけなんで（爆） まぁ～売上を上げるには、ホール勤務者の教育と、原価の取り方の二点のバランスと！販促して一度来店していただけば解決する至ってシンプルな方法なんですけどね？ 分かっていないと？ただ単に原価を上げて！人件費を上げる悲惨な結果に終っちゃう事も有るので、どこで販促を入れて、どれだけの教育が出来るかに掛かっているのですが？あの店長の考えでは・・・・駄目でしょうな（笑）
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飲食業界において！水曜日は魔物がすんでいるんですよね（笑） 週の真ん中ってってことで、結構売上が伸びるのが水曜日なんですけどね。 昨日我輩は休みです（￣▼￣）ノ 案の定！夜に追われたらしいです（笑） ってのもですねぇ～我輩の流し方を全然理解していない店長が居るからなんですけどね（￣Д￣；） まぁ～ドンドンとメッキがはがれて来てますねぇ～アルバイトも結構見ているみたいで・・・・何で？彼が店長なのか？ 首傾げてます（爆） 結局！我輩が居ないと、スムーズに店舗が回らないらしい（笑） 同じ売上を取るのでも、我輩と彼の指示能力に違いがあり、アルバイトが信用するのは！我輩の指示となっているのも事実ですからね・・・・ 可愛そう言えば！可愛そうですが。。。 何て言うのかな？解らないのなら！我輩に聞けば良いのに、変に店長だとか？プライドが有るんでしょうね（笑） って言うかですねぇ～月間売上４千万の店舗も運営していたらいしけど？ 我輩から言わせていただければ！ グルメ型の店舗の４千万は１００円回転寿司で考えたらですねぇ～２千万以下の仕事量な訳で。 我輩の様に、１００円回転寿司で、月商４千万を上げていた人間からすると！ ショボイって思うだけですから（笑） だって！皿の中には一皿６００円とかも存在するわけだし！ 簡単に売上上がるでしょ！１００円回転寿司に比べて（笑） 材料費も結構！手間賃を掛けれるしねぇ～楽勝ですわ。 そんな彼と比べてもらったら・・・・・我輩の格が下がるんで！比べないでって感じなんですけどね（￣▼￣）ｙ~~
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本日は休みなんで、朝からたまりに溜まったビデオを見てました（笑） 何せ！先々週の水曜日から休み無いんで！ 身体はボロボロですしねぇ～ν暴れ日記の、お仕事日記にも書いたのですが、レベルの低い人間と仕事しているもんで、ストレスも溜まり放題ｌちて感じなんです（￣Д￣）ノ 我輩って、仕事し始めると・・・・先を見越しますしねぇ～どうすれば！この状況を打破出来るのか、考え込み行動に移すタイプなんですが？ どうも！人間関係にツキが無い（爆） 今回の事でも、そうですが！後２週間早く入社していれば？ 楽に事が進んでいるんですけどね・・・・・我輩からすれば、余計な労力を費やさないといけない訳ですわ。 それがですねぇ～非常に！ 邪魔臭い（￣д￣＃） 余計な労力の浪費は、我輩の考えの実行期間の遅れに繋がり！ しいては・・・・・チャンスを逃す事えも繋がるわけです。 飲食業の売上の上がる月間指数が一番良いときには、ベストに持って行って置かないと、その時点で半期は売上増加が見込めなくなるんですよね。 じゃぁ～どう言う事かと言いますとですねぇ・・・・・ 転職！ の！二文字が頭を過るのです（爆） まぁ～近々、若社長と話でもして、打開策を考えるつもりですが？ 今の店長の事も嫌いではないって言うか？生活も有るだろうしなぁ～って考えちゃうんですよね。。。。我輩って（笑） 毒舌なんですけど？気が優しすぎるのが我輩の欠点であり！ 我輩の良い所なんでしょうけど・・・・・実際！今までそれで、苦湯飲まされてますから、今回は大胆に行こうと思います（笑） 我輩の考えでは、店長を飛び越えて！スーパーバイザーへの道へ進ませていただく（爆） って言うか？バイザーと言うより！新しく役職を考えてます！ プロディーサー！ 店舗プロディーサーって役職を新しく作ればＯＫな訳ですから。
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